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夏季中毒事件频发 这些自带毒素的食物怎么吃才好

[2020-02-13 23:51:25] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:黄豆黄豆中含有一种糖蛋白类的凝聚素,大量摄入可使人产生恶心、呕吐感。另外,黄豆中还含有胰蛋白酶抑制物,会影响蛋白质吸收,并刺激肠胃。处理方法:黄豆经过煮熟后,有毒物质会被分解,可放心食用。如果用黄豆榨豆浆,生豆浆不可直接饮用,

  黄豆

  黄豆中含有一种糖蛋白类的凝聚素,大量摄入可使人产生恶心、呕吐感。另外,黄豆中还含有胰蛋白酶抑制物,会影响蛋白质吸收,并刺激肠胃。

  处理方法:黄豆经过煮熟后,有毒物质会被分解,可放心食用。如果用黄豆榨豆浆,生豆浆不可直接饮用,应彻底煮熟后再食用。

  木薯

  木薯中含有亚麻仁苦苷,进入人体后,经胃酸水解,可产生游离的氢氰酸而导致人中毒。

  处理方法:木薯去皮后,用水浸泡可使氰苷溶解分离,一般泡6-8天可去除大部分氰苷,煮熟后可安全食用。(所以在制作木薯粉时,有一道工序就是将木薯用水漂一周左右,运用的正是这个原理。)

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